该研究旨在探讨膳食摄入与表观遗传年龄加速之间的横断面关系，以及表观遗传年龄加速与两年后测量的心血管代谢参数之间的前瞻性关系。
方法与结果：本研究纳入居住在墨西哥城的526名7-18岁青少年（平均年龄14.50岁），采用半定量食物频率问卷评估其膳食摄入情况。通过主成分分析法得出三种膳食模式的依从性。采用Illumina Infinium MethylationEPIC BeadChip芯片检测血液白细胞DNA甲基化水平，并据此计算六种表观遗传时钟（Horvath、Skin-Blood、PhenoAge、GrimAge、Pediatric-Buccal-Epigenetic (PedBE) 和 Wu）的表观遗传年龄加速值。在评估膳食和表观遗传年龄加速值两年后，测量九项心血管代谢参数。并检验了按性别分层的线性回归模型。在男性中，肉类和淀粉类食物模式与Wu表观遗传年龄加速呈正相关，表现为0.096年的增加；而女性的叶酸摄入量与GrimAge减缓0.004年的减少相关。前瞻性分析显示，表观遗传年龄加速与脂肪分布和胰岛素抵抗呈正相关，尤其是在男性中。在女性中，只有GrimAge加速与腰围增加（β = 0.62 cm）、BMI增加（β = 0.25 kg/m²）、空腹胰岛素水平升高（β = 0.86 μIU/mL）和胰岛素抵抗（β = 0.21）呈预期相关。皮肤-血液加速与男性高密度脂蛋白胆固醇（HDL）降低相关，而PedBE加速与两性的甘油三酯水平相关，但方向相反。
结论是青少年饮食与基线表观遗传年龄加速无显著相关性。然而，表观遗传年龄加速与脂肪分布和胰岛素抵抗存在前瞻性相关性。
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